Kimchi jjigae is a Korean stew of sour, well-aged kimchi simmered with pork belly and silken tofu. You'll need kimchi (4 weeks or older is best), pork belly, tofu, gochujang, gochugaru, soy sauce, onion and garlic. It takes about 30 minutes, including a 15-minute simmer.
Kimchi jjigae — món hầm "comfort food" Hàn. Càng nấu lâu càng ngon. Dùng kimchi đã chua mới chuẩn.
🛒 Tất cả nguyên liệu phía dưới đều có tại AE Foodstore — kéo xuống cuối bài để xem đủ bộ nguyên liệu. 🇰🇷 30 phút
🍲 Nguyên liệu (Ingredients)
- 300g kimchi cũ (older kimchi) thái khúc → Wang Korea Canned Kimchi 160g ($3.19)
- 300g thịt ba chỉ heo thái mỏng
- 300g đậu hũ silken cắt vuông
- 1 thìa gochujang + 1 thìa gochugaru → Jonggavision Gochujang Hot Pepper Paste 2.2lb ($13.99)
- 2 thìa soy sauce + 1 thìa Korean fish sauce → Knorr Liquid Seasoning Original Soy Sauce 33.8 oz ($12.99)
- 500ml nước (hoặc anchovy broth)
- 1 củ hành tây thái + 4 tép tỏi băm
- Hành lá thái khúc
👨🍳 Cách làm (Instructions)
- Xào thịt ba chỉ trong nồi đến khi vàng + ra mỡ.
- Thêm kimchi + tỏi + gochugaru. Xào 5 phút cho thơm.
- Đổ nước vào, đun sôi. Thêm gochujang + soy + fish sauce.
- Hầm nhỏ lửa 15 phút. Càng lâu kimchi càng mềm, sốt càng đậm.
- Cho đậu hũ + hành tây vào, hầm 5 phút.
- Rắc hành lá. Phục vụ nóng trong nồi đá với cơm trắng + banchan.
💡 Pro Tips
- Kimchi CŨ (4+ tuần) cho vị tốt nhất — chua đậm, không giòn.
- Mỡ heo từ thịt ba chỉ là hương vị chính — không skim đi.
- Phục vụ trong nồi gang/đá để giữ nóng — món này phải sôi sùng sục.
🛒 Shop the Recipe — 4 Essentials
Bộ nguyên liệu hand-picked có sẵn tại AE Foodstore — giao tận nhà toàn nước Mỹ.
Tổng: $19.98 — your cart shows shipping for your area — including any free-shipping minimum
Chúc cả nhà bữa ngon! 🇻🇳🍲