Mapo Tofu — Sichuan Spicy Tofu

April 30, 2026 AE Foodstore

Mapo tofu — đặc sản Tứ Xuyên với "ma-la" (numb-spicy) từ Sichuan peppercorn + doubanjiang. 20 phút.

🛒 Tất cả nguyên liệu phía dưới đều có tại AE Foodstore — kéo xuống cuối bài để mua nguyên bộ trong 1 click. 🇨🇳 20 phút

🍲 Nguyên liệu (Ingredients)

400g đậu hũ non (silken tofu) cắt vuông 2cm → Lee Kum Kee Fine Chili Sauce 16 oz ($4.29)
200g thịt heo xay
2 thìa doubanjiang (chili bean paste) → Haidilao Hot Pot Seasoning Soup Base, Spicy Flavor 220 g ($6.39)
1 thìa Sichuan peppercorn rang giã
2 thìa light soy sauce → Knorr Liquid Seasoning Original Soy Sauce 33.8 oz ($10.50)
1 thìa Shaoxing wine + 1 thìa đường
300ml chicken broth → Quoc Viet Chicken Pho Soup Base, Pho Ga 10 oz ($9.00)
2 tép tỏi + 1 nhánh gừng băm + hành lá
1 thìa cornstarch + 2 thìa nước (slurry)

Luộc đậu hũ qua nước muối nóng 3 phút — giúp săn không vỡ.
Phi tỏi gừng + thịt xay đến khi tơi vàng.
Thêm doubanjiang, đảo đều cho ra dầu đỏ.
Đổ broth + soy + đường + Shaoxing. Đun sôi.
Nhẹ nhàng cho đậu hũ vào, hầm 5 phút (không đảo mạnh kẻo vỡ).
Thêm cornstarch slurry để sền sệt. Rắc Sichuan peppercorn + hành lá. Phục vụ với cơm trắng.